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手作りでおいしい味噌。

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最近、外食で食べた麦味噌がすごくおいしくて、味噌に色々こだわてみようかなと思っていた矢先。

久しぶりに会った知人が、手作り味噌をくれたんです〜!

これがすっごくいい香り!おいしそう。。

そしてちょうどマクロビもかる〜く初めようと思っていたので、家には

テンペ※大豆を発行させたもので、よくマクロビメニューに出てきます。私には納豆にしかみえませんw
テンペ

がありまして!

テンペにチーズ味噌をのせて
オーブンで焼いてみました。

テンペ味噌チーズ

手作り味噌の、やさしくて、しょっぱ過ぎないけど深い味わいが、本当においしい〜!
※本当のマクロビの場合は、チーズはなしです〜

くれた友人に、どうやって作るのか聞くと、
手間はかかるけど、難しいことはないからできるよって言われました。

とっても手作り味噌に興味津々、、

そこで、手作り味噌について、調べてみました。

パルシステムのこちらのサイトに、すごく分かりやすく書いてありました。
パルシステム 手作り味噌レシピ

読んでみると。。
手作り味噌、想像以上に

大仕事!

冬場仕込んで、梅雨頃に出来上がるんですね〜‼︎

必要な道具※↑のパルシステムサイトから引用
手作り味噌道具

普段家になくて必要なものは、

大きな桶、もしくはホーローポット
大豆を茹でる大きな鍋

あたりでしょうか。

簡単に流れを紹介しますと、

_________________________
冬場に、

1.大豆を煮る
2.大豆を潰す
3.塩と麹と混ぜる
4.桶にいれる

梅雨前後に、

5.天地を返す

梅雨明けに出来上がり!
※10月ごろまで、寝かせるとさらにおいしくなる
_________________________

と。。一大プロジェクトなんですね!
こんなに時間をかけて作ったら、愛情もひとしおです。

おすそ分けをくれた知人に感謝です〜!

材料は、手作り味噌セットが色々あるので、活用するのが最初は良さそうです。
↓こちら桶付きなので初めての時便利ですね♩

さきほどのパルシステムなどでも、季節のカタログに載ってるみたいです。

来年はチャレンジしてみようかな?(*^_^*)

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